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塚本麻里衣/調べちゃウォーカー!「飲むだけじゃない!美と健康に◎ほうじ茶料理」20180605

kansaijyoshiana

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塚本麻里衣/調べちゃウォーカー!「飲むだけじゃない!
美と健康に◎ほうじ茶料理」2018年6月5日(火)
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日本ビューティー・ヘルス協会
管理栄養士
池上淳子先生
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ほうじ茶は 煎茶や番茶を
さらに火にけて香ばしく炒って作られる

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炒るときの熱で 茶葉には
ピラジンという成分が増加

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ピラジンは 心を落ち着かせたり
リラックス効果があると言われている
さらにピラジンには血流を改善させる
効果もあると言われている

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ほうじ茶にはビタミン・カテキンも
多く含まれている

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ほうじ茶レシピ① 豚の角煮
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豚バラ肉(ブロック200~300g)を圧力鍋に入れ
肉が隠れるま程度に水を加える

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長ネギ(青い部分・適量) ・しょうが(1かけ)を入れる
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ほうじ茶葉(お茶パック1個分)ょ加え
圧力鍋のフタをして強火にかける

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圧力鍋から蒸気が出だしたら
弱火で約20分加圧する

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普通の鍋を使う場合は
約1時間煮込む

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豚肉を取り出し 水で軽く洗い
約2cmの厚みに切る

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ほうじ茶(222cc)・黒糖(大さじ2)・しょうゆ(おおさじ2)
みりん(おおさじ2)・酒(大さじ2)を鍋で沸かす

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鍋に切った豚肉を入れ
落しブタをして 約10分煮る

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約5cmに切った長ネギ(白い部分・適量)を加え
さらに約10分煮る

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強火にし豚肉と調味料を絡め
照りをつける

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ほうじ茶入 豚の角煮
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ほうじ茶レシピ② くん製
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アルミを敷いた
フライパンを使用

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ほうじ茶葉(大さじ6)・砂糖(大さじ1)を
フライパンに入れる

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砂糖を加えて燻すと
香り・色・ツヤがよくなる

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フライパンに網をセットし
食材を乗せる

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鶏もも肉
しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)を絡め表面を焼く
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ししゃも
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うずら卵
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枝豆(塩ゆで)
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フタをして弱~中火で約20分加熱する
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約20分後
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ほうじ茶葉のくん製
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ほうじ茶レシピ③ ポタージュスープ
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しいたけ(50g)は石づきをとってスライスする
しめじ(50g)は石づきをとってほぐす
玉ねぎ(1/2個)はスライスする

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鍋にオリーブオイルを熱し
玉ねぎを炒める

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しいたけ・しめじ
米(大さじ1)を加え炒める
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水(300cc)・ほうじ茶葉(5g)を加える
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コンソメ(固形1個)を加え
フタをして約15分煮る

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ほうじ茶葉を取り出し
フードプロセッサーで撹拌する

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鍋に戻し 牛乳(300cc)を加え温める
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ほうじ茶のロイヤルミルクティー
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鍋に ほうじ茶葉(6g)・水(200cc)・牛乳(200cc)を加え
火にかけ沸騰したら約1分煮る

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コーヒーや紅茶に比べ
ほうじ茶はカフェインが少ない

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