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澤田有也佳/調べちゃウォーカー!「夏バテに発酵食品」20180911

kansaijyoshiana

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澤田有也佳/調べちゃウォーカー!
「夏バテに発酵食品」2018年9月11日(火)
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発酵食品
微生物の働きによってタンパク質などを分解した食品
体が吸収しやすい栄養素になっている
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大源味噌(食べログ)
大阪・中央区日本橋
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米麹の甘酒
必須アミノ酸や食物繊維を含み栄養価が高い
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米麹の甘酒
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炭水化物が分解され ブドウ糖に変わり甘みを出している
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フルーツ甘酒
200ml 360円
※プレーンのみ320円
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MISOカフェ
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マンゴー甘酒スムージー
702円
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鴨と醸し 鼓道(食べログ)
大阪・吹田市千里山
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醸し鶏の
味噌ダシしゃぶ鍋

5184円 ※画像は2人前
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鶏肉を甘酒に漬ける事でタンパク質が分解され
肉質が柔らかくなる
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みそ X 甘酒
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麹にしょうゆと水を混ぜて造られる発酵調味料
味はみそとしょうゆの中間
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アミノ酸を多く含み基礎代謝を揚げる食材
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本日の麹漬け焼き
銀だら

1080円※魚は季節により変わります
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醤 しょうゆ麹 からし麹
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発酵食堂 カモシカ
京都・右京区嵯峨天龍寺
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柚子胡椒
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400種類の食材を
自家製で発酵

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発酵8種定食
1300円
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汁なし担々麺セット
2200円
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甜麹醤
小麦粉と塩に特殊な麹を加えたもの
ミネラルやビタミンを多く含み美容にもいいと言われている
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甘酒ラー油
甘酒にラー油を加えたもの
必須アミノ酸やビタミンを多く含む調味料
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発酵7種アラカルト
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甘酒ドレッシングサラダ
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冷や汁
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阿波晩茶
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13種類の発酵食品
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醤キット 3400円
ガラス保存ビン 2L 1600円
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Posted bykansaijyoshiana