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澤田有也佳/調べちゃウォーカー!「 意外と知らない山椒のこと」20180918

2018年09月19日
澤田有也佳
澤田有也佳/調べちゃウォーカー!
「 意外と知らない山椒のこと」2018年9月18日(火)
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実は山椒は秋がおいしいと聞き
知られさせる山椒の魅力を澤田が調べます
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和歌山県有田川町
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緑色の山椒
秋になって完熟すると真っ赤な実をつける
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山椒を食べてピリッとするのは
感覚がマヒするのではなく味覚が覚醒している
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完熟するまで育てると木に負担がかかるので
1本の山椒の木で毎年作ることはさけている
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完熟した山椒
夏の山椒に比べて味に丸みがあり深みがでる
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海外ではチョコレートや
マカロンに山椒が使われている
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田舎cafeかんじゃ
有田郡有田川町宮川129
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赤山椒や青山椒を使った
山椒の加工品も販売されている
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山椒ジャム 100g 864円



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手摘み𦥑挽き 粉山椒 8g 594円
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手摘み𦥑挽き 赤山椒 8g 907円
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かんじゃ風 カルボナーラセット 1300円
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カルボナーラに
黒コショウと赤山椒を使用している
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かんじゃ風 チャイ 400円
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最近はビールや焼酎など
お酒山椒を入れたものもある
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