澤田有也佳/調べちゃウォーカー!「10月2日は"豆腐の日"おいしい豆腐について考える」20181002

kansaijyoshiana

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澤田有也佳/調べちゃウォーカー!「10月2日は"豆腐の日"
おいしい豆腐について考える」2018年10月2日(火)
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知ってそうでよく知らない
豆腐のことを澤田がイチから調べてみます
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小池農園こめハウス
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地産地消を考えて神戸で
米・大豆・小麦など穀物全般を育てている
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もともと農家の楽しみとして熟す前の大豆
食べていたものが枝豆として普及した
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大豆をすりつぶしたものが呉(ご)
生呉を煮たものを煮呉(にご)と呼ぶ
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豆乳ににがりを加えて混ぜ
固まったものが絹ごし豆腐になる
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絹ごし豆腐をつぶして木綿の布で
キュッと集めてしぼったものがもめん豆腐
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豆腐を油で素揚げにしたものが
厚揚げになる
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とりの巣 元町店(食べログ)
神戸市中央区元町通4-6-14
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おぼろとうふ 313円
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おぼろとうふの湯豆腐 1026円
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炭火がなければ
トースターで焼いてほしい
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