澤田有也佳/調べちゃウォーカー!「今が食べ頃!新しいそば 澤田アナはそばが5番目に好きです」20181205

kansaijyoshiana

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澤田有也佳/調べちゃウォーカー!「今が食べ頃!
新しいそば 澤田アナはそばが5番目に好きです」
2018年12月5日(水)
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兵庫県 豊岡市
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秋に収穫が終え食べごろになった
おいしいそばをいただきます
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赤花そばの郷
豊岡市担東町赤花159-1

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夏から秋にかけて
赤花地区ではそばの花が咲く
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赤花そば
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品種改良されていないので
そば本来の赤い花が咲く
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赤花さばは400年の間
守り続けられてきた在来種のそば
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水そばセット 1300円
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きゅうり
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大根
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なす
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つなぎを使わずそば粉のひき方で
舌触りの良い十割そばを作っている
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そばをゆでるときに出る栄養が
そば湯にはたくさん含まれている
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手打ちそば屋 庵(いほり)
東大阪市長堂1-29-12

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お店のとなりに
そば打ちを教える道場を作った
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天気や湿度などその日の
粉の状態を見て水の量を変えている
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表示時間よりも1分弱長くゆで
氷でしっかりとしめると良い
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Posted bykansaijyoshiana