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津田理帆/道上さんの中継「道上洋三 タケノコ掘りに挑戦」20190419

2019年04月19日
津田理帆
津田理帆/道上さんの中継「道上洋三
タケノコ掘りに挑戦」2019年4月19日(金)
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竹の径
美しい日本の歩きたく成るみち500選の一つ
約1800mの竹林道に竹垣を設置
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タケノコ掘り専用の「堀りクワ」(特徴)
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京タケノコ 情報
タケノコが生えている場所は土が盛り上がり
かすかな地割れ
が見られる
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タケノコの頭が地上に出ると固くなり
えぐみが出る
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物集女タケノコ
京都産のタケノコの中でも極上品と言われる
一流料亭で別格として扱われることも
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京タケノコ 情報
赤てぶつぶつは新鮮な証拠
時間がたてば赤黒く変わる
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京タケノコ情報
「朝掘り」ではなく「堀ったあと食べるまでの時間」が
短いほど貴重でおいしい

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